えんがわというとお寿司のえんがわをイメージしますが、馬刺しにもえんがわという部位があります。
えんがわは赤身と脂身が合わさった綺麗な馬刺しです。
「ロースえんがわ」とも言いますし、見た目は「フタエゴ」に近いです。
馬刺しのえんがわと言ってもなかなか取り扱っているお店はありませんし、名称も「えんがわ」とは言わず「ロース」や「フタエゴ」というお店が多いです。
ですので馬刺しのえんがわを食べたいと思ったら「フタエゴ」を注文してみてください。
フタエゴも赤身と脂身が合わさった非常に美味しい部位です。
出典：菅乃屋
フタエゴはおなかの部分に当たる部位です。脂がのっていますがしつこい脂身ではなくとろけて爽やかな脂身です。ですので気持ち悪くなることはありません。旨味を十分に味わえる部位です。
フタエゴは１頭からわずかしか取れない希少部位ですので普通の居酒屋さんでは提供されていないことが多いです。
馬刺し専門店や馬刺し通販店でしか手に入らないですのでフタエゴを購入したい場合は馬刺し専門店でご注文ください。
フタエゴに関してはこちらにも詳しく書いたのでぜひご覧ください。
馬刺し フタエゴってどこの部位？極上のフタエゴが通販できるお店
